Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Giáo trình "Chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp)" trình bày những nội dung chính sau đây: Sơ chế thực phẩm; Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa; Phối hợp nguyên liệu gia vị; Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Phương pháp làm chín món ăn; Trình bày món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam;... Mời các...
461 p TaiLieuvn 09/04/2024 1 0
Tập bài giảng Văn hóa ẩm thực - Lê Thị Ngọc Điệp
Tập bài giảng "Văn hóa ẩm thực" trình bày các nội dung chính sau đây: Những vấn đề chung về văn hóa ẩm thực; Tập quán và khẩu vị ăn uống; Ẩm thực và tôn giáo; Đặc trưng của ẩm thực Việt Nam;... Mời các bạn cùng tham khảo!
84 p TaiLieuvn 21/03/2024 1 1
Giáo trình Tổ chức sự kiện (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) trình bày các nội dung kiến thức về: Khái quát hoạt động tổ chức sự kiện; Các hoạt động cơ bản giai đoạn xúc tiến sự kiện; Các hoạt động cơ bản giai đoạn chuẩn bị sự kiện; Các hoạt động cơ bản giai đoạn diễn ra sự kiện; Công tác tổ chức giai đoạn kết thúc...
201 p TaiLieuvn 11/03/2024 2 2
Giáo trình Chế biến bánh và món ăn tráng miệng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được những kiến thức cơ bản về: phân loại, vai trò, thành phần các loại nguyên liệu, các loại trang trí thiết bị trong kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á, Âu; mô tả và thực hiện...
307 p TaiLieuvn 11/03/2024 6 6
Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn 2 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được những kiến thức cơ bản khi xây dựng thực đơn: khái niệm, thực đơn, cách trình bày, nguyên tắc, căn cứ và các bước xây dựng thực đơn; nêu được quy trình để xây dựng các loại thực đơn...
56 p TaiLieuvn 11/03/2024 3 2
Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn 1 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được khái niệm và lịch sử hình thành của nghiệp vụ Bar; nắm được các trang thiết bị phục vụ nghiệp vụ Bar; nêu được đặc điểm, tính chất, tác dụng của các loại đồ uống không cồn và có...
56 p TaiLieuvn 11/03/2024 3 2
Giáo trình Kỹ thuật trang trí cắm hoa (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được khái niệm về cắm hoa, các nguyên tắc trong cắm hoa và các cách cắm hoa cơ bản; vận dụng được các nguyên tắc cắm hoa vào thực tế. Mời các bạn cùng tham khảo!
45 p TaiLieuvn 11/03/2024 5 4
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các thao tác kỹ thuật trong nhà hàng, hiểu được chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận phục vụ ăn uống với các bộ phận có liên quan. Nắm được nhiệm vụ hàng ngày của nhân viên và tiêu chuẩn vệ sinh trong...
108 p TaiLieuvn 11/03/2024 6 2
Giáo trình Hạch toán định mức (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được các kiến thức cơ bản về vị trí, vai trò hạch toán định mức; mô tả được các phương pháp hạch toán định mức trong nhà hàng, khách sạn; phân tích được mục đích của các sổ sách, biểu mẫu cơ bản;......
63 p TaiLieuvn 11/03/2024 2 2
Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) nhằm trang bị cho người học những kiến thức cơ bản về sinh lý dinh dưỡng. Các vấn đề được đề cập đến trong môn học là: tầm quan trọng dinh dưỡng đối với sức khỏe con người, quá trình tiêu hóa, hấp thụ thức ăn. Mời các bạn cùng tham khảo!
69 p TaiLieuvn 11/03/2024 9 4
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được các kiến thức tổng quan về quản trị bộ phận chế biến món ăn; vẽ được sơ đồ cơ cấu tổ chức nhà bếp; xác định được chức năng, nhiệm vụ của các chức danh trong nhà bếp; lập kế hoạch và quản...
121 p TaiLieuvn 11/03/2024 6 3
Giáo trình Xây dựng thực đơn và kỹ thuật trình bày món ăn sẽ giúp cho chúng ta hiểu rõ hơn về Xây dựng được các loại thực đơn đảm bảo tính thực tiễn và khoa học cũng như cách trình bày món ăn sao cho đẹp mắt, hấp dẫn. Mời các bạn cùng tham khảo!
37 p TaiLieuvn 28/02/2024 4 3